1.成果簡介

基于桃營養(yǎng)功能物質(zhì)挖掘、品質(zhì)綜合評價與加工適宜性研究成果，采用適宜加工的桃專用品種，創(chuàng)新低溫制漿、超細(xì)研磨、低溫殺菌、新型節(jié)能優(yōu)質(zhì)組合干燥、高效分離提取、營養(yǎng)功能復(fù)配和色香味保持與調(diào)控等技術(shù)，創(chuàng)制營養(yǎng)健康桃原漿、鮮榨汁/復(fù)合汁、低糖桃罐頭、低糖桃脯、休閑桃脆片、桃果膠、疏桃粉、均衡營養(yǎng)桃復(fù)合食品等多元化梯次高值加工系列產(chǎn)品，提高原料利用率20%以上，干燥節(jié)能10%以上，加工產(chǎn)品增值10%以上。

2.特點(diǎn)及適用性

桃富含酚類、維生素、礦物質(zhì)和果膠等膳食纖維活性成分，具有良好的平衡膳食和改善腸道健康等功能。利用加工專用桃原料專業(yè)化開發(fā)復(fù)合果汁/漿、脆片、罐頭、果脯和復(fù)合食品等系列產(chǎn)品，可提高鮮食及加工桃轉(zhuǎn)化率和利用率，提升桃加工產(chǎn)品品質(zhì)，增加產(chǎn)品品類和市場價值，經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益顯著。本技術(shù)適用于不同品種和產(chǎn)地桃原料的多級聯(lián)產(chǎn)及系列產(chǎn)品開發(fā)。

3.知識產(chǎn)權(quán)

該成果獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技成果獎一等獎等3項(xiàng)，鑒定/評價成果3項(xiàng)，授權(quán)國家發(fā)明專利8件，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，登記軟件著作權(quán)4項(xiàng)，發(fā)表論文50余篇，出版專著1部，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。

4.收益分析

以年處理5000噸桃原料，建設(shè)桃原漿、鮮榨汁、脆片及副產(chǎn)物功能配料生產(chǎn)線為例，需要廠房及設(shè)備固定投資5000萬元，生產(chǎn)車間面積8000平方米。投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值上億元，成本回收期3～5年。